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ZONA
DI PRODUZIONE:
Centro-nord. La denominazione di origine "Parmigiano Reggiano" nata nel
1954 e consentita solo ed esclusivamente alle forme aventi tutte le caratteristiche
richieste e prodotte nella zona delimitata per legge dalle provincie di
Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna.
CARATTERISTICHE:
II Parmigiano Reggiano, le cui prime testimonianze risalgono al 1200,
è un capolavoro dell'artigiano gastronomico italiano e continua
ad essere prodotto nel pieno rispetto delle antiche tradizioni.
La pasta matura e leggermente paglierina a struttura minutamente granulosa,
frattura a scaglia, occhiatura appena visibile. Aroma e sapore fragrante
e delicato, ma estremamente gustoso, mai piccante. La crosta e di colore
giallo dorato naturale.
SUGGERIMENTI:
II sapore dolce e persistente del Parmigiano Reggiano, si accompagna perfettamente
sia con vini nobili e corposi, sia con quelli piu leggeri e frizzanti.
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