ZONA DI PROUZIONE:
Nord-Ovest. La Fontina, a cui e stata riconosciuta la Denominazione di Origine Protetta, nasce esclusivamente in Valle d'Aosta, dove si produce sin dal 1700.

CARATTERISTICHE:
E' ottenuta da latte intero vaccino. Sapore dolce e gradevole, mai forte o amaro e profumo intenso.
Pasta elastica, con scarsa occhiatura, di colore leggermente paglierino, più accentuato nella produzione estiva. Crosta con caratteristico colore bruno-rossiccio.

SUGGERIMENTI:
A fine pasto richiede un vino rosso e corposo. Se utilizzata per la preparazione di antipasti o primi piatti, è preferibile l'abbinamento con vini bianchi o rosati.

MARCHIATURA: