ZONA DI PRODUZIONE:
Nord-Ovest. In una ristretta area geografica che comprende parte della Lombardia e del Piemonte.
La sua produzione è protetta dal Consorzio di Tutela del Gorgonzola. Esistono documentazioni che fanno risalire la sua nascita al XVI secolo.

CARATTERISTICHE:
Prodotto con latte intero vaccino, con aggiunta di fermenti lattici e muffe selezionate.
Pasta cruda morbida, di colore bianco con erborinature azzurro-verdastre. Profumo deciso.
Sapore particolare e gustoso sia nella variante dolce, generalmente piu cremosa, sia nella variante piccante, leggermente piu asciutta.

SUGGERIMENTI:
Per gustare meglio la sua cremosità, si consiglia di toglierlo dal frigo almeno mezz'ora prima del consumo.
II Gorgonzola piccante si accompagna a vini rossi strutturati come quelli piemontesi; il dolce predilige i bianchi o i rossi morbidi.
Ottimo alleato in cucina per la preparazione di infinite ricette.

MARCHIATURA: