ERZEUGUNGSGEBIET:
Nordwesten Italiens, in einem begrenzten Gebiet, das einen Teil der Lombardei und des Piemonts umfaßt. Die Erzeugungsgebiet: Herstellungsrichtlinien werden vom Konsortium zum Schutz des Gorgonzola auferlegt. Zeugnisse belegen, daß seine Entstehung auf das 16. Jahrhundert zurückgeht.

EIGENSCHAFTEN:
Herstellung aus Kuhvollmilch, unter Zusatz von Milchfermenten und ausgewählten Schimmelpilzen. Weichkäse aus Rohmilch oder pasteurisierter Milch, weißlich, mit blau-grünlichen Adern. Intensiver Duft. Besonderer, köstlicher Geschmack sowohl in der milden, normalerweise cremigeren Variante, als auch in der pikanten, leicht trockeneren Variante.

NÄHRWERT:
Sehr eiweißhaltiger Käse, reich an Kalzium, Eisen, Phosphor und den Vitaminen A - B1 - B2 - B6 - B12 und PP.

SERVIERVORSCHLÄGE:
Um seine Cremigkeit am besten genießen zu können, sollte er mindestens eine halbe Stunde vor Verzehr aus dem Kühlschrank genommen werden. Der pikante Gorgonzola passt sehr gut zu strukturreichen Rotweinen, wie denen aus dem Piemont. Für den milden Gorgonzola sind Weißweine oder weiche Rotweine vorzuziehen. In der Küche vielfach verwendbar für die Zubereitung unzähliger Rezepte.

MARKE: